Marcela Diaz

Förberett matlådor och pysslat hemma
Torsdag, torsdag, torsdag.. Jag hade sett fram emot denna torsdag. I ca två veckor, eller mer, har jag styrt och fixat med ett litet sommarkalas för arbetsgruppen jag tillhör. Vi skulle ut och paddla SUP-board vid Reimersholme, för att avsluta med picknick i en mysig park. Men det blir inget av det för mig, då jag har dragit på mig världens dunderförkylning, och nu suttit hemma hela dagen. Den smög sig på tidigare i veckan och slog till ordentligt natten till igår. Tack och lov slutade jag tidigt från jobbet, så jag drog hem för att kurera. Sov i tre timmar, sedan hade jag däremot bokat tvättstuga. Så i samband med tvätt fick det bli att preppa lite matlådor. Och även fast jag kanske inte kommer jobba, så är det ganska skönt att ha sådant förberett, slippa stå och laga mat varje dag. Utan bara plocka fram en matlåda, äta och diska två saker! PerfektLife hacks deluxe 
Efter helgen som var blev det ganska mycket mat, och kanske inte rätt mat då heller, såklart. Så jag kände att denna vecka fick bli lite enklare, helt utan kött dessutom! Sen har ju sommaren slagit till, då vill jag alltid ha något fräschare. Så med inspiraion från Pinch of yumoch receptet Quinoa Crunch Salad med jordnötsdressing  så gjorde jag dessa matlådor. Det är lite typ allt gott ni kan tänka er i en och samma skål med jordnötssåsdressing! Hur fint låter inte det? 
I mina lådor hittar ni; mango, edamame, gurka, paprika, rödkål, quinoa, rostade mandlar. 
Så jag rostade mandlar i ugnen med lime, chili och salt. Problemet är bara att jag igår inte kände varken smak eller lukt, så jag vet inte om de är starka eller för salta, haha.. Idag har lukt- och smaksinne kommit tillbaka lite grann, sakta men säkert. 
Passade även på att fylla på mitt skafferi med banangranola. Recept hittar du här, däremot så glömde jag bort att ha i kanel, och sedan använder jag mig inte av socker längre, utan håller mig endast till liten klick honung. Eller som Nalle Puh säger - Honing. Så enkelt och fantastiskt gott! 
Mer mat för veckan kommer komma, det lovar jag er!
Kärlek
Marcela