Marcela Diaz

Vi kallar det vegansk tapas
God natt mina vänner, för nu har det faktiskt blivit natt efter en otroligt mysig kväll med två av mina favorittjejer (jag har många sådana favoritvänner), Jenny och Erika. Trots att de inte var kvar allt för sent hos mig, så lägger jag mig och skriver detta alldeles för sent. Men det blir så när man ligger och myser och tillslut däckar en stund i soffan med lillgrisen
Sist vi sågs och åt middag var hemma hos Jenny, och denna gång var det då alltså min tur. Och i och med Veganuary, och jag dessutom kört stenhårt på en växtbaserad kost, så körde jag självklart endast veganska rätter. Jag älskar dessutom finger food, då den bästa maten är den man kan äta med händerna. 
Så menyn bestod alltså av;
  • Grönkål & kronärtskockspizza 
  • Vitlök & persiljefylld snackpaprika 
  • Vitlöksfrästa champinjoner 
  • Ugnsrostad spetskål med sojavinägrette
  • Basilika hummus (som är min mix på pesto och hummus, och som jag dessutom använder istället för tomatsås som bas på min pizza).. 
  • Inlagd rödlök och självklart kimchi (ej hemmagjord)
Mycket mycket god mat. Det delades på en flaska vin, halv flaska rättare sagt. Jag däremot avstår all alkohol för tillfället, då jag håller tummarna för att få gå en boxningsmatch inom kort. Därför köpte jag kombucha från Renée Voltaire, som faktiskt var riktigt god! 

Jaa alla vill ju smaka min fantastiska pizza...! 🤷🏽‍♀️
Men nu håller jag verkligen på att somna. Och det är ju en dag imorgon också. Såååå, god natt. 

Kärlek 
Marcela
Pad Thai-sallad med scrambled tofu, och nytt favoritredskap i köket!
Här kommer ett litet middagstips som var så fantastiskt gott, och så enkelt att laga! Receptet har jag tagit ur Food Pharmacy - kokboken 
Pad Thai-sallad med scrambled Tofu
Ingredienser 4 personer
  • 2 medelstora zucchinis
  • 1 litet rödkål
  • 2 morötter
  • 1 liten blomkål
  • 2 salladslök
  • mungogroddar
Jordnötssås
  • 1 dl jordnötssmör
  • 1 cm ingefära (finriven)
  • saft från 1 lime
  • 2 msk tamarisoja
  • 4 msk vatten
Scrambled Tofu
  • 250g fast tofu
  • 3 msk tamarisoja
  • 1 msk olja för stekning (helt kokosfett) 
Börja med att strimla grönsaker tunnt, eller använd en Spirelli. Vänd ned groddarna. Gör sedan jordnötssåsen genom att mixa ihop ingredienserna. Häll på hälften av såsen över salladen och blanda runt. Låt salladen stå minst en timme (blir allra godast om den får stå över natten). Mosa tofun med en gaffel och stek med olja på svag värme, till det att tofun är ljummen. Häll sedan på soja och smaka av. Servera i en skål med, toppa med jordnötter, koriander och lite mer limesaft. Smaaaskens! 
Mitt nya favoritredskap i köket, som jag fick av mamma och familj i julklapp, är alltså denna spirelli. Så roligt att få lite annan form på grönsakerna. Blir helt enkelt lite finare i salladsskålen också. Enda nackdelen är biten av grönsaken som liksom inte når fram till bladen i den. Så man får skära ned dem själv efteråt, eller äta! 
Men testa gärna detta recept, blev så otroligt jääääääfla gott! 
Kärlek
Marcela 
Vi kliver in i v. 51!
God kväll allesammans! 
Lyckas alltid komma till ro och sätta mig och skriva sent om kvällarna.. Har ju alltid något att göra känns det som, så har inte tid att sitta vid datorn. Och sitta och skriva med telefonen gör att jag tappar mitt flow när jag skriver. 
Men söndag idag, älskade söndagar. Som jag nämnt tidigare så gillar jag att ha planering och förberedelser färdigt inför nästkommande vecka. Något som gör att jag sparar tid i veckorna. Och så gör jag allt utan någon som helst stress. Idag, trots sen natt, vaknade jag kl. 8.30 och myst i sängen med vovve. Sedan fick det bli en ordentlig städning i lägenheten, rensat i lådor till och med. När jag väl börjar, finns det liksom inget stopp. Och sedan till min favoritsyssla - MATPLANERING!! Kikat lite recept inspiration, skrivit matlista och lagt upp vad som behöver göras. Denna vecka blir rätt lugn däremot, fick bli tre maträtter och sedan mycket frukt för snacks. 
 
Så veckans mat kommer alltså att bestå av: 
  • Tre sorters kål sallad med apelsinvinägrette och karamelliserade valnötter
  • Svamprisotto
  • Linsgryta med pasta
Har kvar linsknäcke från förra veckan, men även avokado och fermenterad surkål för mellanmål. Däremot har jag ätit upp 1 kg jordnötssmör på mindre än en månad.... så det måste jag köpa nytt! Och Rawnolan har jag klar från förra veckan, gjorde en så pass stor sats så har nog en halv burk kvar. 
 
Men vecka 51 alltså...! Var har året tagit vägen? Men så fantastiskt det känns, jag är redo att kliva in i ett nytt år, med nya utmaningar och mål att jobba mot. Detta år har ju bjudit på så otroligt mycket, vilket år det varit! Ska i veckan skriva en liten sammanställning för 2018, fylld med bilder. Och 2019 ska jag se till att inte snåla med fotograferandet heller. 
Wow, jag är verkligen redo, nästan lite för redo för året. Med så mycket blandade känslor, trots att det ligger mycket beslutsamhet bakom det också. 
Men nu är det dags att sova, en ny arbetsvecka väntar imorgon. 
 
Sov gott och hoppas ni haft en fin helg. 🖤
 
Marcela